清汤娃娃菜的做法

清汤娃娃菜

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娃娃菜比普通大白菜鲜甜,少梗。富含维生、硒和叶绿素,还含有丰富的纤维素及微量元素,热量含量较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分。
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,特别是经过炖煮的娃娃菜,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
上汤娃娃菜,是我听得最多的,却从没机会吃到,自己在家炮制,也苦于不知滋味和品相。
自己寻摸着,吊了个汤,煮了下着娃娃菜,权当自己发明这道双双牌的高汤娃娃菜吧!
大虾和香肠吊的高汤,有大虾的鲜味和香肠的熏香味,两者的结合,我曾经试验过的,是我的爱!

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 大虾掰去虾头,虾头里面的红色部分去掉,否则高汤发红色

  • 将香肠粒和大虾放入砂锅中,煮10分钟,做为底汤

  • 娃娃菜切掉根部,竖着切条

  • 砂锅内倒入少许白糯米酒

  • 倒入一勺耗油

  • 倒入少许白胡椒粉

  • 底汤调匀,调好味,倒入切好的娃娃菜

  • 炖煮约10分钟,至娃娃菜根部软烂

  • 调水淀粉糊,倒入锅内,至汤汁粘稠

  • 关火,倒入少许香油即可

小贴士

1、我的底汤做法也简单但并不正宗,亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤,滋味更浓郁。
2、香肠、耗油均有咸味,所以不许额外加盐,口味重的令当别论。
3、娃娃菜放入,炖至娃娃菜根部一抿就烂即可

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