豆沙油糍粑

作者： 大花花西瓜瓜

小时候，没有现在这么多的小吃，乐山的街头很多小摊卖“油糍粑”，我们亲切地管它叫“油糍儿”，切成一块一块的，往油里一丢，“嗞嗞”一会儿，就黄灿灿地捞起来。那个时候，这样的油糍粑，可以是早餐，也可以是小吃，有咸味的，还有甜味的。市场上也有蒸好的成品，买回家，切成片油炸成“油糍儿” 怀旧小吃，突然就这么怀念起来了。现在，想吃都找不着地儿了。

用料

• 糯米 250克
• 大米 250克
• 红豆沙 30克
• 糯米粉 30克
• 糖 20克

豆沙油糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水

步骤 2

蒸熟的米饭

步骤 3

往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状

步骤 4

红豆沙加糯米粉拌均匀

步骤 5

将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙

步骤 6

再利用食品袋，把米饭卷起来

步骤 7

把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧

步骤 8

冷藏两小时，取出

步骤 9

切成0.8cm左右的片状

步骤 10

锅中热油，下入糯米片

步骤 11

中火炸至两面黄

步骤 12

取出，控油即可

豆沙油糍粑的小贴士

1、蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形； 2、因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉； 3、放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散； 4、炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。

菜谱创建时间：2012-02-09 22:50:13