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猪脚姜的做法
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猪脚姜

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作者: 宅与路上
宅与路上
猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一,给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗 由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管,即强身健体又兼养颜之效,所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”,而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚,体质偏寒,一到冬天就手脚冰凉的女性,效果尤佳。 每日一碗姜醋、健康美丽常驻!如果你还没尝过这款广东特色美食,跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁,让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域,随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦,不过男性朋友少喝点姜醋汁,因为姜性燥热,适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。 煲久一点,食材入味又入色,蛋黄很干香。

用料

猪脚姜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老姜洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀背拍裂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中不放油,炒干水份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜醋汁倒入砂锅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

猪脚姜的小贴士

1. 甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。 2. 用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单,不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同,可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜,很浓稠,煲到后面需加水,否则煮出来的猪脚皮会韧,鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。 3. 如果一次做很多姜醋汁,最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋,大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外,姜醋汁最好现吃现做,一次不要做太多。 4. 煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。 5. 不同牌子的甜醋汁浓度不同,如果过稠的可以加点水一起煲。

菜谱创建时间:2012-02-09 22:25:49
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