柠檬奶酪牛油戟的做法

柠檬奶酪牛油戟

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牛油戟、重油蛋糕、磅蛋糕都是同一款蛋糕的称谓,粤港两地习惯将这种牛油分量占比重较大的蛋糕叫做牛油戟。其实牛油戟在普通街边西饼店亦容易找得到,但我却不喜欢那种口感干干,没有牛油香味的味道。记得美心西饼有段时间刷某银行信用卡可6折购买店内西饼,除了杏仁酥是我的至爱外,几乎每个周四我都会刷卡买他们的牛油戟。

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料  

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  • 用油纸按模具裁好,垫于模具内,可使烤好的牛油戟易于脱模

  • 面粉和泡打粉混合过筛2次

  • 无盐黄油室温软化,与奶油奶酪、细白糖一起混合均匀

  • 倒入2个常温的鸡蛋液,用刮刀混合均匀

  • 倒入柠檬皮硝、挤入柠檬汁20ml,同样混合均匀

  • 将过筛好的面粉与泡打粉粉三次倒入。每次混合均匀后才能加入下一次

  • 最后搅拌均匀好的面糊如图,比较粘稠

  • 将做好的蛋糕糊全部倒入衬有油纸的模具内,在桌面上震几下,挤出面糊中的气泡,并将表面刮平

  • 烤箱预热170度,烤50分钟

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