桂花果香牛肉

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 牛肉用清水洗净,泡出血水

  • 锅中加满清水,放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒

  • 把整块牛肉放入清水中,开火加热,烧开后撇去浮沫

  • 炖煮期间,不要盖盖子,让酒和热气带着腥味挥发掉,炖煮30分钟后捞出控干备用

  • 锅洗净擦干,加热倒入少许底油,放入葱段和姜片

  • 再放入白水煮过的牛腱子肉

  • 家里果酱太多,用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒,入菜用的

  • 把桂花陈酒倒在牛肉锅中

  • 放入老抽和生抽

  • 再放入3大勺果酱,果酱中有甜味,所以不用再放冰糖了

  • 把香料包的香料混合,放入调料袋中

  • 把调料袋放入锅内

  • 加满热水微微没过牛肉为佳

  • 开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时

  • 2个小时候放入盐调味,再盖上盖子炖煮1个小时

  • 待牛肉软烂,大火收汁即可取出晾凉后切片食用

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