火腿山药排骨汤的做法

火腿山药排骨汤

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作者: 杨猫
杨猫

用料  

做法步骤

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  • 将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅

  • 往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫

  • 加入葱、姜以及党参

  • 加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时

  • 加入枸杞子,再加盖炖半小时

  • 加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中水,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可

小贴士

1、焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。
2、山药的脂肪含量几乎为零,配上排骨同烧,山药可吸附肉的油脂,使汤醇香不腻。

菜谱创建时间:2011-03-31 12:08:37
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