蜜汁叉烧排骨的做法

蜜汁叉烧排骨

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发觉要快速腌制入味比较难,时间太短,所以先将它预成熟,煮上十五分钟,再趁热加入调料,好让它尽快入味,腌制过程中我还盖上盖,让它味道焖在里面(天热就不能这样做),中间勤翻动一下,这样不出两小时,就可以放入烤箱中了。
在烤制的时候,满屋都弥漫着排骨的香味,让人闻到后就忍不住就想尝尝,待到端上桌,蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩,也让人垂涎欲滴,再拿起来啃上一块,提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味,而且让排骨烤制时间缩短,且更加酥软,连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口,
只叫好吃。
妈妈也夸我会做菜,普普通通的一道烤箱菜,让我赚足了面子。

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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用料  

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  • 将洗净的排骨放入锅中,锅中加入适量的水,姜片,和适量的料酒

  • 大火煮开,撇去上面浮沫

  • 大火煮上十五分钟

  • 捞出来后,趁热加入盐,胡椒,味精,姜片和葱等调料

  • 再加入两大勺叉烧酱,和少量老抽

  • 将它们搅拌均匀后,腌制一个小时以上,中间翻动几下

  • 放入铺用锡纸的烤盘上,预热180度的烤箱,30分钟

  • 在锅中烧一锅水,加入少量的盐和油,放入几颗小白菜焯一下

  • 当排骨烤制七,八分钟的时候,拿出来翻动一下,并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上

  • 最后一次差五分钟拿出来时,将蜂蜜刷在排骨上

  • 烤好后拿出来装盘,旁边摆上刚焯过水的小白菜

小贴士

1. 排骨冷水下过煮,先加入少量的料酒和姜片第一次去腥;
2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫, 这样出来的排骨更鲜美;
3. 趁热加入叉烧酱等调味料, 能让排骨更快的入味, 更进一步的去腥;在腌制的过程中需翻动几下, 让调味料更均匀;
4. 腌制过程中的调味料不要泼掉,在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味;
5. 最后一次出炉刷味料时, 再使用蜂蜜, 蜂蜜含糖较高, 爱焦, 如想先开始刷,先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

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