茄汁香鳕鱼

这次来道用鳕鱼烧的菜,很简单的做法,关键是掌握好煎鱼不破,其他的都是很轻松的事情啦。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

作者: 舞之灵
舞之灵
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用料  

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  • 鳕鱼从冰箱中取出自然解冻,然后去鳞片,用盐和料酒(我用了大人喝剩的啤酒,嘻嘻)腌制25分钟

  • 西红柿去皮剁碎,洋葱切细丝,杂蔬粒入开水锅中焯烫备用

  • 烧热锅,倒入大喜大特级初榨橄榄油适量

  • 用厨房纸巾拭干鱼的水分,薄薄地拍上一层生粉,待油温7成热左右放入鱼块

  • 煎至一面微黄后翻面煎熟取出待用

  • 洗净锅,重新倒入橄榄油,放入洋葱丝炒香,加入西红柿碎炒出红油后,放入杂蔬粒

  • 加一点的水、番茄酱、生抽或者盐、鸡精、香油炒至收汁浇在煎好的鱼块上即可

小贴士

煎鱼之前拍些生粉、锅烧热、油温高,这些都是保证煎出的鱼不破的关键,掌握了这些小窍门,煎好鱼就不困难了。

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