雪菜大汤黄鱼的做法

雪菜大汤黄鱼

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl

雪菜大汤黄鱼的用料  

雪菜大汤黄鱼的做法步骤

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  • 所有材料准备好

  • 生姜切片,香葱打结

  • 黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身的水分

  • 用干淀粉洒在鱼身表面,用手抹匀

  • 冬笋切丝,雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分

  • 锅烧热,放入油烧至7成热,放入黄鱼煎至两面金黄

  • 另起油锅,把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟

  • 盛出装入盘中

  • 锅内留少许底油,放入葱姜炒出香味

  • 再放入煎好的黄鱼

  • 锅内加黄酒和适量开水大火烧开

  • 加盖炖煮10分钟

  • 再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋

  • 大火再煮5分钟,加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出,最后撒入香葱末、红椒圈即可

雪菜大汤黄鱼的小贴士

1、拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎,鱼皮不容易破。
2、锅内加开水,鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮,味道会更好。

菜谱创建时间:2012-02-08 16:49:07
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