腊味双拼煲仔饭的做法

腊味双拼煲仔饭

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今年春节,罗爸亲手做的腊肉和香肠,给了我们好多,咱家冰箱的冷冻室都差点塞爆掉~~于是,最近都变着法儿的做各种腊味菜肴,最最谗人的,还是这一锅热腾腾,香喷喷,有着金黄饭焦的“腊味双拼煲仔饭”!

作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
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用料  

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  • 腊肠与腊肉洗净后切片。将生抽,美极鲜酱油与糖调匀。大米洗干净后放入锅中,加入平时煮饭相同份量的水,约是没过2/3第一节食指

  • 待煮开后

  • 均匀放入切片腊肠、腊肉

  • 盖上锅盖,小火焖煮10分钟

  • 小妙招:10分钟后,打开锅盖顺着锅边浇上些油,再双手握住锅柄,将锅轻轻转个圈,使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟,直到有微微的焦味散发出时即可关火。(倒少量油浸入锅底后,更容易煮出金黄色的饭焦,关键是,还不粘锅底)

  • 关火后,不要着急打开锅盖,焖上10分钟后再拌上调好的料汁,撒上葱花食用

小贴士

1、因为是用罗爸做的香肠,所以是川味的,大家可以选择广味香肠做煲仔饭,就更加地道了。
2、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞,口感很好。
3、调味汁的话,可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。

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