什锦海参鸡的做法

什锦海参鸡

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作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 鸡腿洗净去皮切丁,加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆,腌制20分钟

  • 海参洗净,切小块后飞水,捞出备用

  • 美人椒洗净切圈备用

  • 莲藕切丁,飞水备用;香干切丁,彩椒分别切丁备用

  • 热锅入油,四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油

  • 锅留底油,三成热时下葱姜及美人椒圈煸香

  • 下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色

  • 加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀,淋水淀粉勾薄芡出锅

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