雪菜肉泥春卷的做法

雪菜肉泥春卷

作者: 凡鸟
凡鸟
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用料  

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  • 准备好肉泥、雪菜

  • 准备好春卷皮

  • 将雪菜和肉泥放入大碗中,打入一个鸡蛋和少许料酒

  • 用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅

  • 取一张春卷皮,放入适量的肉馅

  • 将春卷皮包着肉泥卷起

  • 两边往中间折叠

  • 再次卷起,封口处用蛋清黏住。成春卷生胚

  • 最后将春卷生胚放入油锅里面炸两道,炸至金黄即可出锅咯

小贴士

1、点点用的油不是一般的精炼油,而是农场的那种菜油。菜油如果不炼熟有股味道,所以如果用菜油炸东西,一定要先把油炼熟来再说。而刚刚炼好的油是不适合炸的,因为温度太高。要等到稍微冷了一些才能开始炸咯!
2、因为雪菜里面已经有盐分了,所以肉馅里面不适合再放盐了。
3、用鸡蛋清糊口,但也不一定就很牢的,所以下锅炸的时候要开口的地方朝上,这样才可以保证完整性咯!
4、由于馅料是生的,所以第二道炸的时候一定要稍微多炸一下!

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