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焦糖奶酪布丁的做法
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焦糖奶酪布丁

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作者: 舒浛
舒浛

焦糖奶酪布丁的用料

焦糖奶酪布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖+水A

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮至糖浆呈焦糖色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后加入水B部分,拌匀(小心被糖浆溅伤)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火静置一会儿,等气泡完全消失

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焦糖浆分装入6个模具,备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔小火加热,并搅拌至顺滑无颗粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油,搅拌均匀——如有奶酪小颗粒,就用小火加热,边加热边搅拌至无颗粒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,中火加热,并搅拌,至砂糖完全溶化,混合物加热至60度左右关火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个盆子,装入鸡蛋与蛋黄,用蛋抽打散,不要打发,不要打出泡沫

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶混合物慢慢加入蛋液中,一边加一边搅拌,小心不要搅出泡沫

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的布丁液过滤

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过滤后的布丁液分装入模具,模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡,用喷枪烧一下

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150度,蒸烤50分钟左右,用手推动模具,布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱,但是不用取出,让布丁在烤箱里面自然降温,待布丁完全凝固后再取出放凉,放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃

焦糖奶酪布丁的小贴士

1、如果用小杯子或小瓶子烤这款布丁,让布丁烤到六分熟时就可以关烤箱了,让烤箱的余温和布丁自身的温度来使中心凝固,口感会更软嫩。 2、食用时可搭配酸甜的水果。

菜谱创建时间:2012-02-07 18:02:47
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