特色炸酱面的做法

特色炸酱面

1 人做过

这个特色炸酱面呢,首先从选材上就与众不同,用啤酒代水来澥干黄酱,这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起,产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅,西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁,提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁,使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时,还伴有爽脆的口感,营养丰富,无论是婴幼儿和中老年人都适合食用。一碗面,多重享受,入口的醇香﹑肉丁与香菇的劲道﹑洋葱和蒜薹的爽脆,这样一碗诱人的炸酱面,味道浓郁,营养丰富,你想不想试试呢?

作者: 红姨食坊
红姨食坊
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 取出干黄酱盛到一个碗内

  • 边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开

  • 搅拌至没有干黄酱块即可

  • 香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁

  • 西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末

  • 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒

  • 把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒

  • 翻炒几下,香菇倒进去

  • 香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去

  • 西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊

  • 西红柿丁炒烂以后加入黄酱

  • 用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了

  • 把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其爽脆口感

  • 锅中水烧开,把面条下入锅中煮

  • 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部322个菜谱