香菇鲜肉汤圆

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
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用料1 

用料2 (肉馅)

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  • 将肉馅所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料

  • 用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

  • 带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子

  • 放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时候,(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)

  • 将糯米粉放在盆中

  • 冲入热开水

  • 用筷子搅拌成絮

  • 用手和成面团

  • 案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条

  • 切成每个10克左右的小剂子

  • 将小剂子按扁,包入汤圆馅

  • 再收口,然后在手心搓圆

  • 依次将所有的做好

  • 下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色

小贴士

和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;
用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;
下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.

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