香菇鲜肉汤圆

作者： 子瑜妈妈

用料

• 水磨糯米粉 250克
• 鲜肉馅 250克
• 热开水 120克
• 五花肉 250克
• 鲜香菇 3朵
• 草果粉 1克（没有可不放）
• 大料粉 1克
• 葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 青花椒粉 1克
• 姜粉 1克
• 盐 2克
• 料酒 5克
• 鸡精 1克

香菇鲜肉汤圆的做法步骤

步骤 1

将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料

步骤 2

用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

步骤 3

带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子

步骤 4

放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候，（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）

步骤 5

将糯米粉放在盆中

步骤 6

冲入热开水

步骤 7

用筷子搅拌成絮

步骤 8

用手和成面团

步骤 9

案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条

步骤 10

切成每个10克左右的小剂子

步骤 11

将小剂子按扁,包入汤圆馅

步骤 12

再收口,然后在手心搓圆

步骤 13

依次将所有的做好

步骤 14

下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色

香菇鲜肉汤圆的小贴士

和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散; 用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的; 下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.

菜谱创建时间：2012-02-07 15:06:12