双椒鱼头

作者： 玉池桃红

满满的一盘端上桌来，厚厚的青红剁椒覆盖着鱼头，色泽鲜亮，香气扑鼻，掀开表面覆盖的辣椒，夹上一筷子鱼肉，汁水横流，香气在唇齿间扑鼻而来，让您胃口大开，哈哈，很过瘾呢。 其实与上次的剁椒鱼头做法是一样的，只不过剁椒用了青红两种的。这次剁椒里面加了蒸鱼豉油和白糖，感觉口味更好些。

用料

• 鱼头
• 青红剁椒
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 蒸鱼豉油
• 白糖

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片

步骤 2

用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面。青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。鱼头分别铺上青红剁椒各半，上锅蒸20分钟（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）

步骤 3

上锅蒸的时候，把蒜切末

步骤 4

鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可

菜谱创建时间：2012-02-07 13:57:35