白胡椒猪肚汤的做法

白胡椒猪肚汤

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白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用,而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。我自己加了点儿白果,因为喜欢它软糯的口感,白果也具有改善心血管、延缓衰老,美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手,正好应对年后积食。

蔻蔻的甜与蜜
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用料  

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  • 处理猪肚:将面粉和盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下,以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净

  • 用刀把猪肚上白色的油腻层刮去

  • 猪肚把切成宽条备用

  • 另备一锅把白胡椒粒炒出香味,约需两三分钟

  • 把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒, 一起放入煲锅中

  • 煲锅里倒入热水,加入米酒,加上盖子,大火烧开后,改成中小锅煲1个半小时

  • 白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜,加入煲锅里

  • 继续煲半小时至猪肚软烂,加入枸杞,适量盐,即可关火。临上桌前撒上香菜

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