心心相印水果芝士蛋糕

3 人做过

零难度无奶油做一款让人怦然心动的装饰蛋糕
觉得芝士蛋糕绵长悠然的味道特别适合爱情纪念,但真心不喜欢配奶油于是就是给一个不完美的芝士蛋糕穿了件花衬衫!芝士配上这些清新又软滑的水果非常搭,然后口中偶遇香脆的坚那感觉还是相当美妙的。自我感觉相当满意,于是我得瑟来了。我自己乱来的配方不正宗的做法,少甜,介意者请飘过。

作者: 尚豆小厨
尚豆小厨
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用料  

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  • 奶油芝士加入淡奶油

  • 用手动打蛋器拌匀

  • 加入5只蛋黄

  • 继续拌匀

  • 筛入低筋面粉

  • 用刮刀翻拌至没干粉

  • 芝士糊就做好了

  • 蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入75克白沙砂糖

  • 打至干性发泡前状态

  • 提起打蛋器出现小弯钩而不倒。柠檬汁也可换成白醋,但不建议因为柠檬汁会让蛋糕吃起来更清爽

  • 掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均匀

  • 倒回蛋白霜中轻快地翻拌

  • 至完全均匀

  • 倒入模具中轻盍几下震掉气泡

  • 烤箱160度预热10分钟,水浴法烤60分钟左右

  • 时间到在烤箱焖20分钟取出冷藏一晚脱模,风味更正

  • 芒果切粒、樱桃一开四切片,其中围边的要稍厚另留一片切成心形、开心果切粗粒备用

  • 在蛋糕上三分一处周围轻切一刀

  • 厚樱桃片轻轻揷在切缝上围成一圈围边

  • 顶上中心放心形樱桃然后沿边摆一圈芒果粒

  • 再摆一圈樱桃片子

  • 放上一圈开心果碎

  • 就这样按顺序一直摆满整个蛋糕即可

小贴士

水浴法:烤盘中加入一大碗水一起预热,模具放在水中烤。如果是活底的模具要用锡纸包好避免进水。

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