黑椒汁煎羊腿

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作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 羊后腿清洗后去掉筋膜、腿骨,修成半寸厚的大片

  • 加料酒、生抽、洋葱丝、姜粉、黑椒碎、少许盐及白糖等,用手逐片抓揉,将料酒揉进肉里,腌制2小时以上

  • 西兰花掰成小朵后用淡盐水泡一会儿,冲洗后再用加了盐的开水焯过、过凉

  • 热锅入橄榄油,五六成热时逐片放入羊腿肉,单面煎1分钟后翻面再煎,至用叉扎后不出血水即可

  • 另起净锅,用少许油或水将黑椒汁、黄酒、黑椒碎、蚝油、白糖调匀并熬成浓汁,浇在熟羊腿肉上即可,配西兰花或其他蔬菜食用

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