黄豆酥糖的做法

黄豆酥糖

7.0 综合评分 20 人做过

这黄豆酥糖就是来自书中相对比较简单的一份食谱,原配方是花生酥,我有好多黄豆面,试着做做,不一样的风味,花生味的可以想象,黄豆面的,你想象的出么?也很好吃哦,糖不是很甜,很合我口味。等凉透之后慢慢咀嚼,满口留香,微微的甜,略微闪过一丝咸,我觉得家里如果有老年人一定会喜欢的,当然如果换成花生粉制作,应该会更受欢迎。

作者: nee小木
nee小木
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用料  

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  • 将水麦芽和盐混合,放火上加热至110度

  • 把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀,取出揉匀

  • 擀开黄豆粉糖浆,撒上剩余的黄豆粉进行折叠,层次不要超过18层

  • 最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅

  • 卷起揉成长条状

  • 用刀子切成小段即可

小贴士

1.制作一定要快速完成,否则糖浆冷却之后不容易擀折。
2.最后折叠之后可以切成方形的酥糖,夹的馅料也可以根据需要换成别的。
3.黄豆粉可以用熟花生粉代替,味道更好。
4.水麦芽就是水饴,白色透明可流动,图上瓶子里装的就是水麦芽,韩国商店或者超市进口货架上能够买到。这个配方中的水麦芽,书上说可以用黄麦芽代替,用了黄麦芽不需要再煮,我自己还没试过,有兴趣的TX试试看哦。

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