元宝馄饨的做法

元宝馄饨

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现如今在北方人家的餐桌上,馄饨也是家常便饭,薄皮大馅的馄饨加上鲜美的汤汁,必定会让人胃口大开。一种食物不管他有何渊源、讲究,到了咱老百姓的餐桌上,就会融入更多的人性色彩和个人喜好的成份,俺们家吃馄饨就喜欢吃这鲜肉馅的馄饨,汤汁也清淡,以前图方便一般都用买来的馄饨皮来包,其实稍费些功夫自己来做馄饨皮,包起来的馄饨盛的馅料更多,吃起来自然也更满口一些,毕竟纯手工做出来的食物更能突显出食材本身的原汁原味,而且保证是绝无任何其它添加啊,只管放心吃就可以了。

大饼小葱的家
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用料  

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  • 取适量面粉,加一个鸡蛋、少许温开水和面

  • 将面团和好放在面板上,醒上一会儿

  • 视面团大小而定,取一个面团用擀面杖均匀擀成薄面皮

  • 用刀从面皮一端开始均匀切成条状

  • 将切成条状的面皮摞在一起,用刀切成大小均匀的正方形馄饨皮

  • 切好的馄饨皮备用

  • 【馄饨馅】猪肉剁细,加葱、姜末,依个人口味加海米、木耳等等,加盐、少量酱油顺时针搅匀成馅料

  • 取一个面皮,中间放上馅料,对角折成三角形(因为是自己做的馄钝皮,不象买来的那么薄,因此我们在对折的时候角不重叠,错开一下呈剪刀状,这样一来吃起来不会因为面皮的完全重叠而觉得皮太厚,同样将下面两角往中间拉起对着捏起来,也不是完全重叠,让馅料在中间鼓起,做好的馄饨形状似乎和元宝形有出入,但外形意在好彩头,关键还是吃到嘴里的口感最重要)

  • 包好的馄饨

  • 锅内少许油加葱花爆香,加水煮开后下入馄饨(汤里加少量鸡汤味道更鲜美,再加上紫菜、虾皮独成一味),俺家喜欢用些菠菜、香菜末之类,汤里加上盐、味精调味,开锅后看馄饨漂浮起来,和汤汁一并盛出来即可

菜谱创建时间:2012-02-04 14:56:51

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