干煸羊肉的做法

干煸羊肉

1.1万人浏览 144人收藏 3人做过
查看更多做法
俊良老妈-双双

干煸羊肉的用料  

干煸羊肉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮

  • 锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出

  • 将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的

  • 平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生

  • 小火,慢慢将其炒至微黄色

  • 捞出,沥干油分

  • 羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分

  • 加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右

  • 平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干

  • 香菜切段,大葱切片,姜切丝

  • 调味料准备好

  • 平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,放入葱姜丝,煸炒出葱香气,放入米酒2勺左右

  • 放入耗油一勺左右

  • 放入煸炒至6成熟的羊肉

  • 放入孜然粉

  • 放入白胡椒粉

  • 放入炸好的花生米

  • 放入香菜段

  • 煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可

干煸羊肉的小贴士

1、我的羊肉是冷冻的,所以片的不是很均匀,难看了点。切后,将羊肉清洗干净,洗掉血水。
2、羊肉放米酒腌渍,可以去腥,加盐,是为了调味,这里的盐分决定出锅时是否还要放。
3、花生一定要先去皮,不仅好看,而且口感更好,酥脆。
4、沸水冲烫,可以很快剥掉花生红衣。
5、本菜是不加水的,液体都干了,再放花生,不然,花生浸在液体中就不脆了。

菜谱创建时间:2012-02-04 13:30:14
换个做法

干煸羊肉的其他做法

作者的其他菜谱