葡萄干玉米发糕的做法

葡萄干玉米发糕

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这款发糕经过我的改良,口感、质感都不错,老少皆宜,喜欢的不妨一试。
据说:“发糕有“发高”、“福高”的谐音,意为年年发、步步高、福运到,它的吉祥寓意!”使之成为了老百姓在过年时必不可少的角色。

作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥
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用料  

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  • 普通面粉与玉米面的比例是2:1,葡萄干洗净后用开水烫软控水备用

  • 温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶,静置5-10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混

  • 慢慢加水用筷子搅拌成絮状

  • 用手揉成软面团,盖好放置温暖处发酵

  • 将葡萄干切碎,类似红小豆大小的粒

  • 面发至两倍大

  • 发好的面倒在面扳上,撒上小苏打揉匀

  • 将面团向外抻一抻,加上葡萄干

  • 将加上葡萄干的面团再次揉匀

  • 笼屉上铺好湿纱布,将揉好的面团放置笼屉里盖好,再次进行发酵

  • 发到接近两倍大

  • 冷水上锅,用中火烧开后,继续用中火25-30分钟

小贴士

1、给宝宝蒸发糕,玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面;
2、面团要和得要软一些,否则口感不够松软;
3、第二次发酵注意不要发过,发至接近两倍大或两倍大即可,否则影响口感;
4、糖可根据每个孩子的需要可多或少,不过三岁以内的孩子还是少放为好。

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