花生绿豆沙汤圆的做法

花生绿豆沙汤圆

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又是一年元宵节,吃元宵(汤圆),闹花灯的习俗一直流传下来。北方人所叫的元宵是旋出来的,馅料蘸水入糯米粉中翻滚,反复数次即成;汤圆通常是先和成糯米面团,再包入馅料搓圆。元宵(汤圆)的馅料也很丰富,从口味上分为咸甜2类,咸味的可以用肉馅、海米、腊肉、菜干等入馅,甜味的可以用豆沙、莲蓉、五仁、水果等入馅。
市售的糯米粉有时会掺假,吃起来不够软糯,所以这次我是买了东北五常的糯米和大黄米请商家用电磨代为磨粉,虽然比水磨的糯米粉略粗一些,但是吃起来口感很不错。因为各买了5斤,商家也把磨粉的费用免了,价格还是很合适的。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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用料  

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  • 所有原料准备好

  • 把水加入糯米粉中,用筷子搅拌成雪花状

  • 再揉搓成均匀的面团

  • 案板上撒少许糯米粉,把糯米面团搓成条,分割成8等份

  • 绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条,分割成8等份

  • 把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆

  • 取一个面剂子,用手捏成灯盏窝的形状

  • 中间放入绿豆沙馅

  • 把口收紧,再搓圆

  • 所有的汤圆都依次做好

  • 花生米放入微波炉打2-3分钟至熟,晾凉后搓去红衣

  • 用刀把去皮的花生米切碎

  • 锅内放入足量的水,放入汤圆,煮熟

  • 把汤圆捞出放入花生碎中,滚动粘满花生碎,再用手搓圆即可

小贴士

1、糯米面团剂子在使用前应再次揉搓一下,这样捏的时候不容易开裂。
2、汤圆包馅后收口要紧,这样煮的时候才不容易破裂。
3、做好的花生绿豆沙汤圆应该立即食用,如果凉了放到微波炉高火加热后再食用口感才好。

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