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酸萝卜老鸭汤的做法
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酸萝卜老鸭汤

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作者: 木棉
木棉
最近几年,似乎别样的时兴吃酸,像是大热的酸菜鱼、酸菜汆白肉、酸汤肥牛,还有今天这道惹味之极,火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭,那酸香微辣的鲜浓口感,既能一饱口腹之欲,且又酸爽开胃,确实极其适合节后来吃。 酸萝卜老鸭汤,不仅仅是汤头酸鲜,那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极,总之那满满一锅入口微酸,又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅,总是让人回味无穷。爱香浓的,可多放些鸭肉,爱清淡的,可多放些蔬菜,暖暖的喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,真是舒坦极了。

用料

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸭子洗净后剁成小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一包酸萝卜调料备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约1-2小时后即可关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

酸萝卜老鸭汤的小贴士

1.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂 2.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻 3.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)

菜谱创建时间:2012-02-02 17:39:23
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