咯吱盒

作者： 食尚晓厨娘-

咯吱盒的用料

绿豆面 或黄豆面中筋面粉 胡萝卜 2根香菜 一大把鸡蛋 一个温水 盐 生抽 白胡椒粉 芝麻油 五香粉

咯吱盒的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀

步骤 2

打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面

步骤 3

用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳

步骤 4

锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多

步骤 5

倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮

步骤 1

胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末

步骤 2

加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油

步骤 3

把煎饼平铺在案板上

步骤 4

在上面码好馅料

步骤 5

在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧

步骤 6

然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散

步骤 7

炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可

咯吱盒的小贴士

1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。 2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。 3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。 4.炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用，可作为佐餐，也可作为主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃时用饼铛或锅稍加热，使之变焦脆即可再次食用，与新炸出的味道一样。

菜谱创建时间：2012-02-02 16:11:39