蒜泥白肉

作者： 小厨葡萄

简单，朴实，入口后，肉保持着自己的香味，肥而不腻；蒜泥蘸汁味浓却没有抢了肉香的风头，所谓的相得益彰～～我喜欢朴实型的白肉，没啥装饰，但吃着也觉着心里特别踏实：）复制酱油是我周六就熬好了的，沉淀了一夜，再加上了蒜末，香！浓！

用料

• 五花肉
• 生抽
• 老抽
• 红糖
• 生姜片
• 葱段
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 小茴香

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

选取上等五花肉，洗净焯水后，入开水锅内，煮一个小时左右（视肉的大小厚薄而增减时间），熟度就以“筷子能轻松戳透为准

步骤 2

肉熟后，关火，肉依然在肉汤里焖上40分钟后，再捞出，切薄片，装盘

步骤 1

清水入锅，加入普通生抽，老抽稍许，红糖，中火慢熬至红糖融化

步骤 2

加入生姜片，葱段以及八角，桂皮，香叶，小茴香等香料，中小火熬约30分钟，关火，冷却

蒜泥白肉的小贴士

复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚，更浓郁。 复制酱油熬好后，最好静置一晚后，食用1小时前，再加入大把的生蒜末，让蒜味和酱油完全融合，再食用，味极佳～

菜谱创建时间：2012-02-02 15:08:54