蒜泥白肉

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简单,朴实,入口后,肉保持着自己的香味,肥而不腻;蒜泥蘸汁味浓却没有抢了肉香的风头,所谓的相得益彰~~我喜欢朴实型的白肉,没啥装饰,但吃着也觉着心里特别踏实:)复制酱油是我周六就熬好了的,沉淀了一夜,再加上了蒜末,香!浓!

作者: 小厨葡萄
小厨葡萄
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用料  

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  • 选取上等五花肉,洗净焯水后,入开水锅内,煮一个小时左右(视肉的大小厚薄而增减时间),熟度就以“筷子能轻松戳透为准

  • 肉熟后,关火,肉依然在肉汤里焖上40分钟后,再捞出,切薄片,装盘

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  • 清水入锅,加入普通生抽,老抽稍许,红糖,中火慢熬至红糖融化

  • 加入生姜片,葱段以及八角,桂皮,香叶,小茴香等香料,中小火熬约30分钟,关火,冷却

小贴士

复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚,更浓郁。
复制酱油熬好后,最好静置一晚后,食用1小时前,再加入大把的生蒜末,让蒜味和酱油完全融合,再食用,味极佳~

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