羊肚菌浓汤煨豆苗的做法

羊肚菌浓汤煨豆苗

豆苗,原以为是豆芽没有遮光种植的品种,由此还闹过笑话,在我这做了快二十年菜的资深煮妇来说,可谓是阴沟里翻了船。豆苗是豌豆的苗,口味清微苦,觉得要下点荤的搭配才能去掉它特有的清苦口感。
羊肚菌,干品,外形与一般的菇类不同,很容易辨认,口感和营养价值如其他菌类,好吃还健康,养胃助消化,所以,在广州,很多人都是拿来煲汤,做菜的不多。
豆苗和羊肚菌都是要下荤的吊味才会出真味,入口味道更和谐,在我个人看来是这样的哈。羊肚菌浓汤煨豆苗,我下的是鸡蛋,煎的煮的都可以,汤底最好下鸡汤,这道菜还很适合吃热气上火的朋友降火气,在春节假期刚过,调整肠胃的时候来一碗,下火还养胃。推荐!!

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料  

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  • 羊肚菌洗净,用水浸泡1个小时;豆苗洗净,鸡蛋切小瓣备用

  • 热锅下油,蒜瓣爆香,下豆苗翻炒至软

  • 羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内

  • 倒入熟鸡蛋粒,下盐和少许鸡粉调味,煮开后3分钟即可盛起,煮久豆苗就老了

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