香酥炸虾球的做法

香酥炸虾球

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蔻蔻的甜与蜜
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用料  

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  • 将大虾剪去虾枪剥去虾壳,头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线,虾身整理成扁平状

  • 倒入六月鲜有机酱油、广东米酒、打散的蛋液,轻轻揉匀后,腌制10分钟入味

  • 将油倒入厚底小奶锅内,相对于用炒锅炸少量食物,厚底小奶锅更能省油

  • 烧至用干筷子扎在油中央时,筷子边沿有小泡冒出,即为合适的油炸温度

  • 腌好的虾两边都裹上面包糠

  • 将虾放入圆形小漏勺中,注意虾身部分要在勺底部摊开

  • 放油中炸1分钟,并用筷子辅助立住虾头,以保持虾身受热后形成直立的造型

  • 待虾定形后,撤去漏勺,逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可

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