杏仁莓果挞的做法

杏仁莓果挞

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这款莓果挞真的好吃极了,看似小清新的外表下,坚果香和黄油乳香融合得天衣无缝,一口咬下,挞皮香脆可口,杏仁奶油奶香浓郁、冰凉奶油醇滑可口,水果清新解腻,真是棒极了!
这款挞皮跟我之前做的挞皮是不同的,之前的挞皮更偏酥脆,一口咬下会酥到掉渣,而这款挞皮就是香脆,即使冷藏三天依旧香脆可口。新挞皮配方内有含不少糖,多出来的挞皮烘烤成饼干,单吃也很好吃,一点也不浪费。

作者: 凌尒尒
凌尒尒
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用料  

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  • 黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化

  • 分二次加入盐和糖的混合物

  • 把黄油搅拌至颜色发白膨发状

  • 分次加入打散的鸡蛋拌匀

  • 分次加入牛奶

  • 搅拌均匀

  • 加入过筛的低筋面粉

  • 把所有原料搅拌均匀。(不要过度揉搓)

  • 团成团状后,挞皮包上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时

  • 黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化

  • 分二次加入糖

  • 把黄油搅拌至颜色发白膨发状

  • 分次加入打散的鸡蛋

  • 拌匀

  • 加入杏仁粉拌匀

  • 杏仁奶油完成

  • 挞皮从冰箱取出,案板上撒面粉,把挞皮放在案板上

  • 用擀面杖擀开

  • 把挞模放在挞皮上测量一下是否擀到位

  • 把挞皮装入挞模中

  • 切除多余部分

  • 用叉子把皮叉出洞洞,防止烤焙的时候膨涨起来

  • 把锡纸铺在挞皮上

  • 把豆类等重物放在锡纸上(有专业挞皮镇石更好),压在挞皮上

  • 烤箱提前预热至180度,预热完成后放进烤箱烤焙20分钟

  • 烤焙好的挞皮取出,放至凉,装入杏仁奶油至九分满

  • 烤箱提前预热至180度,放置中层烤焙30分钟。取出放至完全凉透

  • 淡奶油加入细砂糖打发至八分硬度(柔软但不僵硬)

  • 把淡奶油抹在杏仁奶油挞上

  • 装饰上洗净的莓果即可

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