山楂配鸡爪的做法

山楂配鸡爪

山楂营养丰富,几乎含有水果的所有营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口,生吃,炒熟吃,做果脯,做果酱都是很受大家欢迎的开胃小吃。山楂特别对消肉食积滞有很好的作用,过年过节难免会多吃肉食,吃多了难消化。山楂入菜尤其和肉配在一起,既可以使肉类吃起来口感更好,还可以分解里面的脂肪,促进消化。
鸡爪人人爱吃,作为小零食或者下酒菜都很受欢迎,烹饪鸡爪的时候如果再加上几颗山楂,劲道有嚼劲的鸡爪,再伴有酸酸甜甜的口感,更是越啃越停不了口的。节后来上这么一道菜,红彤彤的山楂看着既喜庆又让人有食欲,而且还有很好的开胃助消化作用,让你在享受美味的同时,无任何心理负担。一般节后为了减肥,饮食一般以清淡为主,一下子从大鱼大肉进入到清淡的饮食,难免会有点不适应,今天这道山楂鸡爪,既可以缓解节后饮食清淡的心理落差,还可以分解节假日期间摄入的过多脂肪。

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 鸡爪彻底冲洗干净,去掉指甲

  • 水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的作用

  • 鸡爪焯完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻

  • 鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮

  • 再倒入适量酱油,起到上色的作用

  • 加入一勺盐,中火开始煮

  • 这时间段来处理山楂,山楂洗净,去籽,如果嫌麻烦也可以不去籽

  • 锅内汤汁剩一半,改小火慢慢炖

  • 放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟

  • 山楂拣出来,大火收汁,收汁的时候要不停搅拌;再把山楂放进去,这样可以保证山楂的完美形状,盛盘即可上桌

小贴士

鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。
山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好,使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收,对减肥非常有利,很多助消化的药中都采用了山楂;还具有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

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