用APP打开
红烧话梅排骨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红烧话梅排骨

26.2万人浏览 2.5万人收藏 536人做过
APP中查看更多做法
作者: apple爱自己
apple爱自己

红烧话梅排骨的用料

红烧话梅排骨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀

步骤 2

入锅煎至表面金黄捞出

步骤 3

炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量

步骤 4

大火烧开,转中小火炖30分钟左右

步骤 5

水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右

步骤 6

汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅

红烧话梅排骨的小贴士

1、首先是话梅的选取,因为话梅中我就喜欢吃这种的,所以用了这个,相对来说,它的盐分不是很高,所以我在做排骨的时候,老抽稍稍多放了点,如果你选择那些偏咸的话梅,老抽量可以少一些。 如果是口味儿偏重的话梅,可以少放几颗。 2、生粉加一点点即可,无需厚厚的包着一层。 3、放冰糖是为了色泽上好看一些,但是量不要多,比一般的量要少一些,因为话梅本身就是有糖分的,当然你也可以选择不放,直接用话梅的甜味调味儿。 4、八角放一颗就够了,也可以不放。 5、话梅,你可是事前用水泡一下,连泡话梅的水一块儿倒入,这样在放清水的时候,量可以少一些,差不多盖过排骨即可。 6、最后放香醋只需几滴即可。

菜谱创建时间:2011-03-25 11:12:37
换个做法

红烧话梅排骨的其他做法


爆炒花蛤
爆炒花蛤
评分 8.1 1861 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨土豆
红烧排骨土豆
评分 8.0 2566 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨土豆
红烧排骨土豆
评分 8.1 2361 人做过
APP查看详细教程

小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
评分 8.1 1562 人做过
APP查看详细教程
土豆排骨
土豆排骨
评分 8.0 1701 人做过
APP查看详细教程
南瓜小米粥(人见人爱版)
南瓜小米粥(人见人爱版)
评分 7.9 1061 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


虾仁菠萝炒饭
虾仁菠萝炒饭
评分 8.4 1263 人做过
APP查看详细教程
炝炒包心菜
炝炒包心菜
评分 7.7 1203 人做过
APP查看详细教程
凉拌秋葵
凉拌秋葵
评分 8.1 1440 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


葱炒花蛤
葱炒花蛤
评分 8.3 5906 人做过
APP查看详细教程
根本停不下来的糖醋排骨
根本停不下来的糖醋排骨
评分 8.7 36887 人做过
APP查看详细教程
能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】
能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】
评分 8.5 1644 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨
红烧排骨
评分 8.2 9975 人做过
APP查看详细教程
电饭锅焗鸡
电饭锅焗鸡
评分 8.2 1352 人做过
APP查看详细教程
爆炒花蛤
爆炒花蛤
评分 8.1 1861 人做过
APP查看详细教程