笋干五花肉

作者： apple爱自己

笋干五花肉 这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！ 科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈~~

用料

• 草菇老抽 少许
• 猪五花肉 1斤
• 笋干（咸的） 适量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 冰糖 少许

笋干五花肉的做法步骤

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步骤 1

笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次

步骤 2

笋干用剪刀剪成段,再放温水泡着，这次泡的水要留用的

步骤 3

五花肉洗净切小块,清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水

步骤 4

锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来

步骤 5

放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒

步骤 6

将锅中油倒至高压锅中,泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒

步骤 7

将肉铺在笋干上,倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒

步骤 8

高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）

步骤 9

将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁

步骤 10

撒上少许葱花即可

笋干五花肉的小贴士

1、这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。 2、笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。 3、要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。 4、最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。

菜谱创建时间：2011-03-25 10:53:06