培根金枪鱼批萨

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批萨是西式馅饼。中国的馅饼有点含蓄,外表朴实如一,内里可千变万化。相比之下,批萨则更显奔放,外露的馅料饱满丰富,金黄的色泽令人垂涎欲滴。批萨的内容也可变化多端,荤的素的,新鲜的腌制的,只要食材不是液体的,都可往里塞。
前不久家附近百佳超市档次升级,有了许多进口的食材,虽然价格较高,但还是方便了许多。买了味得鲜泉水浸金枪鱼、金章马苏里拉片状芝士、总统的车达芝士,加上库存的培根,做了个培根金枪鱼批萨。味道自然不错,只是有点郁闷和奇怪,为什么金章的马苏里拉不融化不能拉丝?
200度烘烤了20几分钟,这马苏里拉芝士仍然是条状不融化,内里的芝士即使融化了也拉不成丝,和普通的夹面包用的片状奶酪似乎没啥区别。

作者: 布鲁比
布鲁比
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用料  

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  • 将原料A均匀混合,再加入原料B,用筷子搅拌成雪片状后,用手将面团揉至光滑状,再用保鲜膜将装面团的盆口封紧

  • 将面盆放置温暖处发酵,体积涨大到两倍左右,按下面团不回弹,面团中间有蜂巢般气孔即表示发酵完成

  • 发酵的同时可做准备工作。制作简易PIZZA酱,将黄油倒入锅内融化,再加入番茄酱翻炒,撒上香草和黑胡椒粉,待酱汁浓缩为较浓稠状即可

  • 将小番茄对半切开,金枪鱼沥去汁水切碎,培根切成5CM左右方片

  • 芝士片也切成细条状

  • 发酵好的面团用擀面杖擀压成同烤盘大小形状的面饼,中间薄,两边稍厚。烤盘上均匀涂上橄榄油,再将面饼放入烤盘中,用叉子在面饼上均匀戳上小洞排气。保鲜膜包裹烤盘,静置15-20分钟

  • 用刷子或勺子将橄榄油均匀涂抹在饼皮上,再用同样方法涂上PIZZA酱汁

  • 撒上芝士条,放上培根和金枪鱼肉,再铺一层芝士条,继续放胚根和小番茄,最上层再撒芝士

小贴士

1、用橄榄油代替黄油来制作饼皮和涂抹,口感不油腻,饼皮有面粉的清香。
2、洋葱此次未使用,应放于PIZZA酱内用黄油爆香。

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