西兰花炒带子

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带子,也称鲜贝。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子的营养价值极高,是名贵海产品之一。其肉质爽嫩、营养丰富、滋味鲜美,吃法多样,蒸、炒、油泡皆宜,都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。
西兰花,最显著的是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
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用料  

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  • 将蒜洗净,剁成细末;西兰花摘小朵,浸泡20分钟

  • 带子洗净,切成片状

  • 入料酒、淀粉抓匀,几滴植物油拌入,腌渍15分钟

  • 锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,下西兰花焯烫30秒,捞出沥干

  • 炒锅烧热入油,大火爆香蒜沫

  • 下带子翻炒20秒

  • 下西兰花炒匀

  • 盐调味,快速兜匀后离火

小贴士

1、带子的营养非常丰富,高蛋白、低脂肪,又易消化,是晚餐的最佳食品。
2、西兰花的焯水时间不宜过长,以免丧失和破坏其营养成分;而且焯水时加入少许盐和色拉油,菜会更翠绿。
3、挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。
4、新鲜带子的外表有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。
5、烹制带子时,要注意时间不宜过长,否则容易变韧。
6、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要放味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。

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