番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤

过节了,家宴餐桌上除各类煎炸炒菜,汤汤水水更是不可或缺。如果加入一些暖色调的汤水,节日氛围浓郁,色泽上也可给人喜悦心情。今天给大家上一道红红火火的汤——番茄牛尾汤,我先用黄油把洋葱和蒜瓣爆香,又放入牛尾煸炒,煸炒牛尾的过程可以使牛尾的油脂炒出,再入锅中熬汤,熬好的牛尾汤口感香浓。同时,还加入藜麦和酸黄瓜,藜麦独有的香草味,黄瓜的酸香味,使整个汤品尝起来口感更丰富。

作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
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用料  

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  • 洋葱取1/4半切成小丁

  • 大蒜两瓣去皮,用刀拍松散

  • 锅内放入1汤匙黄油化开

  • 放入洋葱丁和蒜末,煸至出香味

  • 牛尾用清水浸泡30分钟祛除血水,用清水冲洗干净

  • 牛尾放在锅中,用铲子翻炒

  • 炒到牛尾变色,表面呈金黄色关火

  • 炒过的牛尾和洋葱蒜末一起放入电压力锅内胆中

  • 加水没过牛尾表面,放入1片香叶

  • 挤入少量柠檬汁

  • 盖好锅盖,通电,按“肉类”键按钮“保压”20分钟,开始煮制

  • 电压力锅停止工作,稍微降温后打开锅盖,用勺子把牛尾捞出备用

  • 用漏勺把锅里的洋葱和蒜末捞出,留下清汤备用

  • 取其中一个番茄用刀切成小丁状

  • 剩下的1/4个洋葱切成小丁

  • 锅里放入1汤匙黄油,加热化开

  • 放入洋葱和番茄丁,用铲子翻炒

  • 加入一勺番茄沙司

  • 用超子翻炒至番茄变软,锅底出现红油

  • 电压力锅里留下的牛尾清汤倒入砂锅中

  • 煮熟的牛尾放入砂锅

  • 炒好的番茄倒入汤汁中

  • 开大火煮至汤汁开,转中小火熬煮20分钟

  • 藜麦50克放入小碗,加清水没过藜麦表面,用筷子朝一个方向搅动几下倒掉水份

  • 待汤汁煮到红亮,洗净的藜麦放入锅中,中火煮制15分钟

  • 煮到藜麦开花,表面呈晶莹透亮状

  • 另一个番茄用刀切成花瓣形的大块

  • 切好的番茄块放入锅中

  • 酸黄瓜用刀切成丁

  • 酸黄瓜丁放入锅中,继续熬煮10分钟至番茄变软

  • 加入适量食盐

  • 撒入适量黑胡椒粉调味

  • 用勺子把调味料和汤汁搅拌均匀,即可关火

小贴士

红红火火的牛尾汤,加了藜麦和酸黄瓜,营养加倍,口感独特。

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