青蒜焖带鱼的做法

青蒜焖带鱼

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每年青蒜与带鱼相遇的时间很短,带鱼全世界四季都可以见到,但青蒜只有在冬末,初春青蒜上市时,才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的,又大又肥有便宜,青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜,煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉,青蒜具有醒脾气,消谷食的功效,在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。

作者: 异族极限
异族极限
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青蒜焖带鱼的用料  

青蒜焖带鱼的做法步骤

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  • 带鱼去鱼鳃和内脏,洗净后切小段,用盐腌渍2小时,青蒜洗净切段

  • 起锅,微火热锅后注入适量食用油

  • 锅里的油7成热时,放入腌渍过的带鱼,中火煎

  • 带鱼煎完一面,再煎另外一面,至两面金黄

  • 将煎好的带鱼控油,取出锅,装入盘中

  • 煎锅洗净,重新上炉,加热后放入少许油和青蒜

  • 青蒜在锅里炒至微软,且发出蒜香味

  • 把煎过的带鱼放到炒锅里

  • 用容器装些水注入锅中

  • 水量以没过鱼为佳

  • 盖上锅盖焖至收汁

  • 这酸最好吃啦

青蒜焖带鱼的小贴士

1、带鱼已经用盐腌渍,焖时不必再添加其它佐料。
2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。

菜谱创建时间:2012-01-22 12:39:12

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