北海道吐司的做法

北海道吐司

作者: 大吃包
大吃包
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用料1 (A)

用料2 

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  • 把A里的所有原料放入面包机

  • 揉面20分钟,成光滑面团

  • 放室温发酵半个小时左右,面团开始膨胀发酵后放入冰箱冷藏18小时,大约发酵到原来的2倍大

  • 中种取出回温半个小时,撕成小块放入面包机

  • 主面团的原料也倒入面包机开始搅拌揉面,揉到可以拉出较厚薄膜时放入黄油继续揉面

  • 直到揉出薄膜。大约需要50分钟

  • 面团取出后放在案板上摔面200次

  • 分成三等份,滚圆松弛10分钟

  • 卷擀面团两次后排入土司模具,表面刷蛋液或者牛奶

  • 发酵到8分满时预热烤箱180度,下层40分钟

  • 烤到15分钟左右面包上色后加盖锡纸

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