脆片香栗卷

作者: 蓝冰滢
蓝冰滢
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用料1 

用料2 

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  • 将蛋黄与蛋白分开,低筋面粉过筛备用

  • 蛋黄打散,加入细砂糖搅至体积膨大,颜色变浅

  • 蛋白打散,分3次加入细砂糖打至能拉出尖角

  • 取一部分3加入2中拌匀后,反倒入3中拌匀

  • 加入过筛的低粉拌均匀

  • 将5装入装了直径1cm圆口裱花嘴的布裱花袋里,斜着挤在烤盘上

  • 在6的表面筛糖粉、洒核桃碎,1分钟后再筛一次糖粉

  • 将7放进预热170℃的烤箱,下层,上下火,25分钟左右

  • 出炉后立即撕去烘焙纸,下面垫烘焙纸,在烤网上凉15分钟左右

  • 将栗子泥和朗姆酒混匀

  • 在淡奶油中加入糖粉打发

  • 将11分次加入10中拌匀即成

  • 蛋糕凉好后,底面朝上,抹栗子奶油,在起头处放适量栗仁

  • 自下而上卷成卷,放冰箱里定型15分钟后即可切件食用

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