圣诞姜饼的做法

圣诞姜饼

10 人做过

作者: 果酱婆婆
果酱婆婆
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用料1 

用料2 (糖霜)

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  • A料中,红糖先用料理机打磨一下,红糖容易结块,这样打完更细

  • A料倒入盆中,混合均匀。我是用手动打蛋器打的,可能用刮刀就行

  • B料倒入盆中。我记得我是分次倒入边倒边打的,也可能不必

  • 过筛后的C料倒入盆中,用手揉和到表面光滑

  • 团成团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时

  • 取出面团擀成0.3厘米的片,用模具压成形状,用批萨铲移入烤盘

  • 少量蛋液加水过筛,刷在饼干表面,20分钟后再刷一次,入烤箱

  • 烤箱预热180度,中层约12分钟

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  • 蛋白中加入柠檬汁,再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜,用勺子舀一勺糖霜,均匀的摊放在饼干表面,因为其足够稀软,所以表面不会出现纹路,能保持这一层的蛋白糖霜很平滑

  • 等装饰完饼干的底色,在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发,打至比刚才跟浓稠后,进行调色

  • 根据自己的设计,将糖霜调成各种颜色,装入裱花袋,挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可

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