腊猪头肉炒萝卜干的做法

腊猪头肉炒萝卜干

猪头肉,也属于有人爱有人恨的东东,在我们家,老爸是吃不了这个,他说他特别讨厌猪头肉的味道,但我们家其他人还是挺爱吃的,每到冬月,我们老家家家户户就开始杀年猪了,这会儿就会把猪肉都腌制,然后挂起来用柴火熏,这猪头就是必须要熏制的,因为每到腊月二十几,大家都要开始煮猪头,拆猪头肉了,而每每这时,我和老姐都会守在旁边,等着吃那块儿“核桃肉”,其实就是猪脸上的腮帮子肉,咸咸的全是瘦肉,特别的香。其他招拆下来的肉年夜饭上就必须要炒上一盘,这个应该是从老一辈传下来的传统吧!

作者: 林冰儿
林冰儿
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用料  

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  • 以上材料全备洗净切好备用

  • 锅中放少量底油,下腊猪头肉

  • 煸出油份

  • 等油份逼出来后加入花椒粒

  • 加入姜蒜炒出香味

  • 加入干红辣椒

  • 加入萝卜干同炒

  • 最后放入葱花翻炒均匀装盘即可

小贴士

1、腊猪头肉必须是事先煮过的炒起来才方便
2、这道菜里的腊猪头肉和萝卜干都是用盐腌过的,所以这道菜不能再放盐

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