红烧猪手的做法

红烧猪手

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“发财就手”,说的有点儿俗气!可是,咱市井百姓,就是这么俗气的啦哈哈!
过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的,图个好意头啊!虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前,那是,这宝贵的东西不能多吃啊!保护环境,人人有责啊!
但是猪手还是要吃的!一样可以图个好意头。

作者: 居然
居然
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用料  

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  • 猪手如果焯水,先去除表面的脏东西,然再刮去剩余毛碎

  • 继续如果第二次焯水,这词加入葱结,姜片,白酒,煮大概十五到20分钟,再洗干净

  • 炒锅烧热,入油,少许冰糖

  • 炒至上色

  • 加入蒜瓣,姜片一起炒香

  • 然后加入两碗水末过猪手,放入桂皮,八角

  • 煮开,掠去表面的浮沫

  • 换一个煮锅,继续烧开,放入山楂(因为山楂酸性,不适宜直接在生铁的炒锅烹饪,所以在这一步加入)

  • 大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁,约二十分钟,加入老抽,盐调味

  • 小火至收汁,装起食用

小贴士

提前两次焯水处理去掉异味,猪手就很容易做了!
使用山楂,山楂可以让猪手更快煮烂,大大缩短时间!

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