樱桃奶油千层酥的做法

樱桃奶油千层酥

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用料  

做法步骤

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  • 先把樱桃冲洗一下

  • 然后把樱桃沥干水分,并用您习惯的方式或者工具去核。为樱桃去核的方式无敌多,我上youtube随便一搜就是一大堆(输入how to pit cherries即可),还有人教用叉子自制去核器之类的,大家可以自己查查看哈,很有意思的;不过我这次就直接用了上次回国朋友送我的去菠萝身上小点点的那种夹子来去的樱桃核,也很好用;一部分樱桃要把蒂留下以便装饰用

  • 将酥皮放在包装里室温解冻

  • 然后取出擀开(要稍微擀薄一些)

  • 用刀把酥皮切成需要的形状和大小

  • 然后用叉子叉无数小孔

  • 再放在铺过烤纸的烤盘里(我切成了6片,您也可以切更多片,做得更小些,这都没有一定哈)

  • 烤箱预热200摄氏度(或者根据酥皮包装后面的说明设置温度和时间),烤20分钟左右至金黄酥脆(由于之前在上面叉了很多小孔所以它不至于膨胀得非常高,但是还是会蓬起一定程度,这个步骤有些食谱会要求用重物压着来烤,这样烤出来是比较薄的,营造另一种感觉;反正各取所需吧,不同方式得到的结果不同而已,没有对错之分)

  • 将烤好的酥皮从烤箱取出,我觉得它还是蓬得高了些,于是用了一张烘培纸放在表面

  • 又再稍微压了一下,让它变薄一些;然后,彻底放凉备用

  • 等待酥皮变凉的过程中可以开始打发奶油:将奶油,香草精,糖以及果酒(如果用的话)放一起,打发至不流动的裱花状态

  • 碟子里稍微放一点点奶油(目的是起到“胶水”的作用固定整个甜品,这样它就不会在碟子里乱动了,这招还是看电视的时候跟一个新西兰名厨学滴,当然这一步也可以省去哈)

  • 上面放一块酥皮

  • 放一些奶油

  • 再摆上樱桃,再奶油

  • 再酥皮

  • 再奶油,再樱桃,最后撒上糖粉即可(个人建议趁早食用,不宜久放)

菜谱创建时间:2012-01-21 14:12:58
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