鱼块汤的做法

鱼块汤

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这鱼块汤不能煮得浓浓的,颜色发白,大火煮开就转小火,汤色必须清澈,上汤前加一把大蒜叶即可。这回俺多事加了一小把黑木耳,没什么味,不影响汤原来的味道。

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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用料  

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  • 现成鱼段切成小块,撒些盐,早上腌,晚上吃,也可以隔天腌制

  • 黑木耳提前用冷水泡发

  • 散开后用手撕成小朵

  • 鱼块洗净,沥干水

  • 葱挽结,姜切片,蒜准备好,大蒜叶切末

  • 坐锅热油,先放姜片再蒜炝锅

  • 放鱼块

  • 鱼块变色煎透,不要翻,否则鱼块容易碎,加一些黄酒

  • 锅中出香味,加一大碗水,葱结放入锅中,大火煮开转小火

  • 小火20分钟后放黑木耳再次煮开,出锅,盛入汤碗中,面上撒蒜叶

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