鱼块汤

作者： 惊鸿一瞥

这鱼块汤不能煮得浓浓的，颜色发白，大火煮开就转小火，汤色必须清澈，上汤前加一把大蒜叶即可。这回俺多事加了一小把黑木耳，没什么味，不影响汤原来的味道。

用料

• 大蒜叶 2根
• 草鱼 一段
• 黑木耳
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 黄酒

鱼块汤的做法步骤

步骤 1

现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制

步骤 2

黑木耳提前用冷水泡发

步骤 3

散开后用手撕成小朵

步骤 4

鱼块洗净，沥干水

步骤 5

葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末

步骤 6

坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅

步骤 7

放鱼块

步骤 8

鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒

步骤 9

锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火

步骤 10

小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶

菜谱创建时间：2012-01-21 13:19:26