黄金老面包的做法

黄金老面包

5 人做过

前阵子网络风靡的老面包,一直很眼红,却一直没有时间做,这两天得空,终于山寨了一回,赶在新年之前,了却自己的一大心愿虽说春节应该吃富有年俗味儿的中式小吃,但是离新年还剩两天,为了解决早餐,再来这一次年前大烤。
由于用了圆模来烤,本身的形状就浑圆敦实,出炉趁热再刷一层黄油,金黄油亮的,非常漂亮,十足像一个丰收的大谷仓。虽是西式面点,却让我想起“金玉满堂谷满仓”这句古老的吉祥话,新年的意头立刻就出来了,借此吉言,愿我们的来年都是丰收年

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用料  

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  • 酵头中的酵母粉用温水融化,再与其他材料料混和均匀

  • 放置温暖处发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状

  • 先将主面团中的水放入柏翠面包机,再从面包桶一角加入盐和糖

  • 再加入蛋液、面粉和酵头面团,按下模式6,揉面15分钟

  • 15分钟后,加入黄油,再次启动模式6揉面

  • 揉面结束后,检测面团已拉出薄膜,放回面包桶,启动模式9,设定发酵时间为1小时45分

  • 到时间后,手沾面粉检查发酵情况,手戳处既不回缩也不塌陷,代表发酵结束,即可断电

  • 将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状

  • 然后再将面团拉长搓细,将面团两头相接

  • 左手固定住对折的地方,右手拉住另一头拧几圈,呈麻花状

  • 将相接的部分塞进圆圈里,表面整形成5个辫

  • 面团放入涂过油的一次性模具上,放置温暖湿润处进行最后发酵

  • 最后发酵结束后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,烤30分钟左右

  • 出炉后,立即刷一层融化的黄油

小贴士

1. 如果没有足够的时间,也可以不用酵头,采用直接法;
2. 这款面包的面团会比较软,不易操作,可以在手上稍稍抹点油,易于整形;
3. 入炉时表面不需刷蛋液,出炉刷层黄油即可;
4. 烘烤时间和温度仅供参考,视自家烤箱调节。

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