豆沙软角

作者： 高雅

豆沙软角是广东传统的贺年点心之一，因其外形与元宝相似，过年的时候，摆一盆在屋子里，图个“好意头”、“好彩头”，象征着新的一年金银满屋！

用料

• 糯米粉 300克
• 豆沙 180克
• 红糖 100克
• 清水 适量

豆沙软角的做法步骤

步骤 1

将1/3的糯米粉加水拌勻，成稠糊状

步骤 2

锅里放大约1碗水，放入红糖煮溶

步骤 3

然后把做法1.放入糖水中一起小火煮熟

步骤 4

然后熄火

步骤 5

将余下的糯米粉倒入做法3.中

步骤 6

先用筷子搅匀，太干的话，逐少加水，然后用手搓至光滑面团

步骤 7

将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成3mm厚的面皮

步骤 8

工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯或者圆形的模具压出圆形的面皮

步骤 9

取面皮一张，放入适量的豆沙馅料；（为了防止炸的时候爆馅，豆沙的份量不要太多，图中的份量的2/3就可以了）

步骤 10

对折然后把边缘捏紧，成元宝形

步骤 11

锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放豆沙角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动

步骤 12

炸至金黄色捞起，沥油

豆沙软角的小贴士

1.豆沙软角炸好吃后热的时候吃，是最好吃的，可是容易上火； 2.大约2天后，豆沙角会变硬，最好是放在锅里隔水蒸热再吃；用微波炉加热15秒也可以，不过微波炉加热受热不均匀，口感没有蒸热的好；

菜谱创建时间：2012-01-20 11:32:08