豆沙软角的做法

豆沙软角

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豆沙软角是广东传统的贺年点心之一,因其外形与元宝相似,过年的时候,摆一盆在屋子里,图个“好意头”、“好彩头”,象征着新的一年金银满屋!

作者: 高雅
高雅
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用料  

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  • 将1/3的糯米粉加水拌勻,成稠糊状

  • 锅里放大约1碗水,放入红糖煮溶

  • 然后把做法1.放入糖水中一起小火煮熟

  • 然后熄火

  • 将余下的糯米粉倒入做法3.中

  • 先用筷子搅匀,太干的话,逐少加水,然后用手搓至光滑面团

  • 将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成3mm厚的面皮

  • 工作台上洒面粉少许,将擀好的面皮,用玻璃杯或者圆形的模具压出圆形的面皮

  • 取面皮一张,放入适量的豆沙馅料;(为了防止炸的时候爆馅,豆沙的份量不要太多,图中的份量的2/3就可以了)

  • 对折然后把边缘捏紧,成元宝形

  • 锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放豆沙角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动

  • 炸至金黄色捞起,沥油

小贴士

1.豆沙软角炸好吃后热的时候吃,是最好吃的,可是容易上火;
2.大约2天后,豆沙角会变硬,最好是放在锅里隔水蒸热再吃;用微波炉加热15秒也可以,不过微波炉加热受热不均匀,口感没有蒸热的好;

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