祈福喜虾的做法

祈福喜虾

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作者: 薄灰o
薄灰o

祈福喜虾的用料  

祈福喜虾的做法步骤

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  • 准备所需材料

  • 虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味

  • 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状

  • 将虾分别贴放于挞模内

  • 铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印

  • 打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末

  • 放入蒸笼内

  • 大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下

  • 高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油

  • 开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可

祈福喜虾的小贴士

1.肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了口感会柴。
2.铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造型更美观。
3.如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。
4.模具内不需要刷油,蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
5.火腿末增加口感,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

菜谱创建时间:2012-01-20 11:28:05
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