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天然酵母皮塔

不知道是我养的酵母还是加了裸麦粉的缘故,反正用我的酵母做出来的面团都超级粘,用手几乎只能折叠不能长时间揉。这种含水量低的面团还好一点,之前做了几次Ken Forkish的欧包真是太丧失了……擀的时候也很悲剧,好几个压太死没鼓起来,直接烤成脆片拉倒。就这一个外形算比较过关了,结果塞进去生菜叶番茄酱之后因为太薄泡烂了……简直要哭……但是饼和酱汁搭配起来非常好吃!非常!我只用了橄榄油海盐和胡椒碎调味,真的超美味,毫不夸张地说,比吃肉感觉还幸福!

harroit harroit
天然酵母皮塔

#晚餐•2014年2月11日#今天又做了一次,发现二次室温发酵时间一定要够,非常重要,要不然皮塔进烤箱鼓不起来,隔壁阿拉伯哥哥看完赞不绝口,陪着酱料吃,任何时候都可以,并且发酵面不容易长胖

猫小佳 猫小佳
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