孔雀开屏鱼

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不过,无论在哪个地方,压轴的鱼是必不可少的,俗话说“无鱼不成席”,我国八大菜系,都离不开鱼,新春佳节,老百姓就更离不开鱼了。“鱼”与“余”同音,年年有余,象征着吉祥,是我国千百年来的情结
这款孔雀开屏鱼最适合做年菜,一是因为有喜庆祥和的意头,二是因为鱼肉经过清蒸之后,不仅保持原汁原味,而且肉质更加鲜美嫩滑,老少皆宜。此外,造型漂亮的开屏鱼,做起来却非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以大展拳脚哦

Nicole的生活书
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用料  

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  • 盘中首先铺入葱、姜丝

  • 放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾

  • 点缀小红辣椒

  • 均匀加入蒸鱼豉油

  • 撒少许现磨黑胡椒粉

  • 微波可用蒸锅底部加入1/3水,放入蒸笼,将盘子放入蒸笼内,送入微波炉,按下蒸鱼档即可(中高火,18分钟)

小贴士

1.切鱼的时候,注意要将鱼骨、鱼刺切段,否则不易造型;
2.蒸鱼豉油中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐;
3.如果没有食神争霸,可用蒸锅代替,水开后,大火蒸12分钟左右即可;
4.蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。

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