炒春盘

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这道简简单单的素菜,被我们取名为“炒春盘”,食材都是选用当季具有代表性的蔬菜,既容易购得,又保证新鲜。其实每次的搭配都可以不同,但其中有几样主要食材是一定不可少的:韭菜,“韭”和“久”谐音,象征着长寿、长长久久;芹菜,象征着勤勤恳恳;春笋,象征步步高;还有胡萝卜,象征红红火火。这道色彩丰富的炒春盘,整体就寓意着勤劳长久,反映出咱普通老百姓最朴实的愿望
过新年,最令人期待的就是一家人聚在一起吃团圆饭,注重的是氛围,菜肴的口味适合自家人的口味最重要。如果家中有老人,这道素菜再合适不过,因为老人一般口味清淡,油腻的食物吃多不易消化,最好有清淡素食调理肠胃。
喜欢清淡饮食的同学,新年里不妨试试这道菜,材料易得、做法简单、味道清新、卖相漂亮,最重要的是健康,让我们的肠胃无负担地过大年

Nicole的生活书
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用料  

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  • 韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝

  • 小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干

  • 另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝

  • 再放入芹菜段

  • 煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜

  • 放入焯烫好的笋丝

  • 翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可

小贴士

1.笋丝需要提前焯烫断生,以免影响口感;
2.芹菜最好选择嫩一些的、较细的,粗壮的芹菜纤维较多、口感较差;
3.胡萝卜和芹菜相对不宜熟,需要先于韭菜放入;
4.糖的加入会使菜的味道更鲜。

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